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Alimentos sanos a tener en cuenta


Alcaucil
El alcaucil aporta fundamentalmente vitamina C (8 mg por cada 100 g de alimento ingerido), fósforo y calcio.
Estimula la secreción biliar y tonifica el hígado, con lo que favorece la salud y también la digestión. Su azúcar, la inulina, es bien tolerada por los diabéticos.
Se aconseja prepararlos al horno o al vapor. El alcaucil ya cocinado debe consumirse enseguida pues se deteriora con rapidez.
Es aconsejable lavar las hojas con abundante agua y jugo de limón, lo que ayuda a ablandarlos para cocinarlos luego.

Berenjena
Es muy rica en potasio, ya que aporta 240 mg cada 10 g de alimento. También contiene sodio y vitamina A.
Para procesarlas en la cocina, prefiere las de piel lisa y pulpa firme. Pueden consumirse con o sin cáscara.
Para retirar su sabor amargo, córtala en rodajas, colócalas en un escurridor y espolvoréalas con sal fina. Luego déjalas reposar 30 minutos y después enjuágalas con agua bien fría.

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Lechuga
Esencialmente aporta potasio (223 mg) y retinol-Vitamina A. Tiene escaso contenido calórico y buena dosis de calcio y fósforo (alrededor de 35 mg cada 100 g).
Este vegetal debe ser consumido fresco, utilizando sus hojas enteras o picadas en ensaladas. En sus diferentes variedades (crespa, morada, arrepollada), debe constatarse que sus hojas sean firmes, sin manchas ni mordeduras de insectos.

Repollo
El repollo es un vegetal muy rico en minerales y vitaminas: potasio, fósforo, calcio, magnesio y retinol.
Existen varias clases de repollo: de bruselas, coliflor, brócoli, blanco o colorado. Las sustancias que posee, son protectoras del intestino.
Debe lavarse y cocinarse con poco agua y en un recipiente tapado, que forme mucho vapor, hasta que al pincharlos estén blandos.
Siempre hay que quitarle el centro duro de su tallo a la hora de consumirlo.

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Fecha de publicación 2008-05-08 14:43:00.

Actualizado el 21-10-2017 02:50:50
Por Neipol
Categoría: Alimentación, dietas, Salud

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