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Propiedades de las legumbres



Bajo la denominación genérica de legumbres se conoce semillas secas, limpias y sanas, separadas de la vaina, procedentes de las plantas de la familia de las leguminosas, que han sido uno de los primeros cultivos practicados por la humanidad. Su historia se remonta al neolítico cuando el hombre pasó de la fase de la caza y la recolección espontánea de frutos a la fase de la producción de alimentos mediante su trabajo. Las legumbres han sido durante siglos un alimento básico en la cuenca mediterránea, en el norte de África, en México, en América Central, en Medio Oriente y en China.

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Son un alimento que no tiene por qué engordar ni se deben excluir en una dieta para bajar de peso si se cocinan de manera adecuada, pudiéndose preparar con ellas platos muy nutritivos, con pocas calorías y, además, económicos y muy sabrosos. La falta de tiempo y las nuevas tendencias culinarias las habían relegado un poco al olvido, pero la nueva cocin está reivindicando en la actualidad. Los nutricionistas recomiendan consumir legumbres una o dos veces a la semana.

Fecha de publicación 2009-12-08 14:07:00.

Actualizado el 19-09-2017 09:44:21
Por Neipol
Categoría: OffTopic

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